Sicilia DOC Viognier Le Sénie 2023 Mandrarossa

Le Sénie ist ein sizilianischer Ausdruck der internationalen Viognier-Traube. Der Name ist eine Hommage an die arabische Kultur, die im Laufe der Geschichte einen starken Einfluss auf die lokale Kultur hatte, und bezieht sich auf das im 9. Jahrhundert eingeführte Wasserrad als Feldbewässerungssystem.

Nach der Ernte in der dritten Augustwoche und einer kurzen Kaltmazeration gärt der Most 15 bis 20 Tage in Stahl, wobei die Temperatur bei 16 bis 18 ° C unter Kontrolle gehalten wird. Anschließend wird eine Reifungsphase von 4 Monaten in Stahltanks fortgesetzt.

Die Farbe ist strohgelb mit goldenen Adern. Die Nase öffnet sich vor allem bei Noten von reifen Früchten, Mispel, gelbem Pfirsich und Aprikose. Der Schluck ist voll und opulent, mit leichten mineralischen Noten, die sich im Abgang mit fruchtigen und bitteren Mandelnoten vermischen.

Es passt perfekt zu gegrilltem Fisch und frittiertem Essen. Empfohlen mit einem Couscous auf Fischbasis.