Sicilia DOC Zibibbo L'Olfatto 2023 Abbazia Santa Anastasia

Der Sensi Zibibbo L'Olfatto ist ein Weißwein aus der Abtei Santa Anastasia, der zu 100 % aus Zibibbo-Trauben aus der Basse Madonie hergestellt wird. Dieser Wein ist biologisch zertifiziert und entspricht strengen nachhaltigen Produktionsstandards.

Die Gärung erfolgt in Stahltanks mit automatischer Temperaturregelung zwischen 16 und 18 °C, was eine lange und allmähliche Gärung ermöglicht, die eine bemerkenswerte aromatische Komplexität entwickelt. Der Wein reift 4 Monate lang in Stahltanks, davon 1 Monat auf der Hefe, um ihm Struktur und Tiefe zu verleihen, gefolgt von 2 Monaten Verfeinerung in der Flasche, um das aromatische Profil zu perfektionieren.

Dieser Zibibbo-Weißwein hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er aromatisch und harmonisch, mit Noten von Zitrusfrüchten, Mispel, Pfirsich, Pflaume und weißer Maulbeere, begleitet von blumigen Anklängen von Jasmin, Orangenblüten und Orangenblüten. Am Gaumen ist er ausgewogen und frisch, mit einem Zitrusgeschmack und Noten von Sommerfrüchten, der mit einem angenehmen Geschmack endet.

Dieser Wein passt perfekt zu Fischgerichten und Sommersalaten.