Sicilia DOC Syrah Sensoinverso 2021 Abbazia Santa Anastasia

Der Sensoinverso Syrah von Abbazia Santa Anastasia ist ein Rotwein, der zu 100 % aus biodynamischen Syrah-Trauben hergestellt wird, die nach Demeter-zertifizierten biologischen und biodynamischen Standards angebaut werden. Die Weinberge liegen in Castelbuono, Sizilien, auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Weinbereitung erfolgt in Betontanks ohne den Einsatz ausgewählter Hefen, Enzyme oder Schönungsmittel bei kontrollierten Temperaturen zwischen 25 und 28 °C. Der Wein wird nicht gefiltert und der Schwefelgehalt ist nahezu nicht vorhanden. Die Mazeration auf den Schalen dauert 30 Tage. Der Verfeinerungsprozess umfasst 24 Monate in Eichenfässern, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche.

Sensoinverso hat eine purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase ist er frisch und balsamisch, mit lebhaften Noten von roten Früchten und würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, weißem Pfeffer, Zimt und Muskatnuss, begleitet von einer leichten Holznote. Am Gaumen ist er elegant und samtig, mit süßen Tanninen, die die Noten roter Früchte betonen, und mit einer langen und anregenden Nachhaltigkeit.

Dieser Syrah passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild, Risottos und reifem Käse.