Sicilia DOC Syrah Il Tatto 2019 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Syrah Il Tatto ist ein Rotwein aus der Abtei Santa Anastasia, der in Sizilien aus 100 % Syrah-Trauben hergestellt wird, die in der Madonie auf einer Höhe zwischen 450 und 500 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Dieser Wein ist biologisch zertifiziert und unterstreicht das Engagement für Nachhaltigkeit und Qualität.

Die Weinbereitung des Rotweins beginnt mit dem Zerkleinern, Abbeeren und einer leichten Kryomazeration in Betontanks, gefolgt von der alkoholischen Gärung mit häufigem Abstechen und einer Temperatur zwischen 22 und 28 °C. Der Prozess umfasst mindestens eine Entleerung pro Tag und eine Mazerationszeit auf den Schalen für weitere 15 Tage nach der Gärung. Die Verfeinerung erfolgt für ca. 6 Monate in verglasten Betontanks, gefolgt von einer leichten Reifung in großen Fässern für weitere 6 Monate, gefolgt von einer weiteren 6-monatigen Verfeinerung in der Flasche.

Dieser Wein hat eine intensive, lebendige rubinrote Farbe und fast violette Reflexe. In der Nase bietet er ein breites und großzügiges Aroma mit intensiven Noten kleiner wilder roter Früchte und einem zarten Bouquet von Gewürzen wie Muskatnuss, weißem Pfeffer, grünem Kardamom und Vanille. Am Gaumen ist er weich und umhüllend, mit süßem und seidigem Tannin, großer Nachhaltigkeit und einer ausgeprägten Mineralität, die die reife Frucht hervorhebt.

Dieser Syrah passt perfekt zu gegrillten Gerichten mit rotem Fleisch und reifem Käse.