Sicilia DOC Nero d'Avola Sensoinverso 2018 Abbazia Santa Anastasia

Der Sensoinverso Nero d'Avola von Abbazia Santa Anastasia ist ein Rotwein, der zu 100 % aus Nero d'Avola-Trauben aus biodynamischer Landwirtschaft hergestellt wird. Die Weinberge liegen in Castelbuono auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt manuell, um die Auswahl der besten Trauben für diesen zertifizierten Bio-Wein zu gewährleisten.

Die traditionelle Rotweinbereitung erfolgt in Betontanks, ohne den Einsatz ausgewählter Hefen, Enzyme oder Schönungsmittel, bei einer kontrollierten Temperatur, die 28 °C nicht überschreitet. Der Wein wird nicht gefiltert und der Schwefelgehalt ist nahezu nicht vorhanden. Der Prozess umfasst eine 30-tägige Mazeration auf den Schalen. Die Reifung erfolgt 12 Monate in Eichenfässern, gefolgt von weiteren 36 Monaten in der Flasche.

Dieser Wein hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist duftend und entschieden, mit Aromen von Himbeere, Brombeere, Kirsche und schwarzer Maulbeere, begleitet von blumigen Noten von Veilchen, Rose und Orangenblüten. Gewürze, darunter Lakritze, Zimt und Muskatblüten, bereichern das Bouquet. Am Gaumen ist dieser Rotwein frisch, weich und umhüllend.

Perfekt in Kombination mit rotem Fleisch, Wild, Risotto und reifem Käse.