Sicilia DOC Nero d'Avola Baglio di Serramarrocco 2021 Barone di Serramarrocco

Der Baglio di Serramarocco von Barone di Serramarocco ist ein Nero d'Avola, der aus dem "Weinberg von Baglio" stammt, der sich entlang der Weinstraße von Erice befindet. Die Ursprünge des Weinguts Barone di Serramarrocco sind sehr alt. Im 17. Jahrhundert schenkte König Philipp IV. von Spanien und Sizilien Antonio Marrocco y Orioles ein landwirtschaftliches Lehen in der Gegend von Erice und Trapani, das noch heute das Herzstück des Anwesens bildet. Das Anwesen umfasst etwa sechzig Hektar, von denen 22 für Weinberge bestimmt sind, die sich auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel in einer sonnigen Hügellandschaft, nur wenige Schritte vom Meer entfernt, befinden. Die guten Temperaturbereiche und die ständige Belüftung begünstigen eine langsame Reifung mit besonders reichen Aromaprofilen.

Die reinen Nero d'Avola-Trauben werden mit einer Mazeration bei 22-24 ° C für 10-12 Tage in Stahltanks vinifiziert, um dann die alkoholische und malolaktische Gärung in Zement durchzuführen. Die Verfeinerung in der Flasche erfolgt 5 Monate vor dem Inverkehrbringen.

Intensive rubinrote Farbe, in der Nase finden sich Anklänge an Johannisbeere, Kirschen, Tamarinde und Lakritze. Der Schluck ist strukturiert, mit weichen Tanninen und einem anhaltenden Abgang.

Der Wein passt gut zu zweiten Gängen auf der Basis von gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch sowie zu gereiftem Käse.