Sicilia DOC Montenero 2019 Abbazia Santa Anastasia

Montenero ist ein Rotwein aus der Abtei Santa Anastasia, der aus einer Mischung von Nero d'Avola und Cabernet Franc hergestellt wird, wobei beide Trauben aus biodynamischem Anbau stammen. Die Weinberge liegen in Castelbuono, Sizilien, auf dem Montenero-Hügel auf 500 Metern Höhe über dem Meeresspiegel.

Die Weinbereitung erfolgt traditionell in Rotwein, in Eichenfässern, mit spontaner Gärung dank einheimischer Hefen und kontrollierter Temperatur für etwa 20 Tage. Die Mazeration auf den Schalen ist lang und dauert 30 Tage. Anschließend reift der Wein zwei Monate lang in Betontanks und vervollständigt die malolaktische Gärung in Barriques aus französischer Allier-Eiche im ersten und zweiten Durchgang für 24 Monate, gefolgt von einer 12-monatigen Verfeinerung in der Flasche.

Montenero hat eine intensive rubinrote Farbe und ein kraftvolles und strenges Aroma, das die charakteristischen Düfte beider Reben vereint. In der Nase nimmt man Aromen von Unterholz, Moos und roten Früchten wahr, begleitet von Noten von Vanille, Lakritze, Kaffee und Gewürzen wie Zimt und Muskatblüte. Am Gaumen ist dieser Wein kraftvoll und kräftig, mit einer samtigen und breiten Struktur, gut ausbalanciert durch Tannine, die die würzigen Aromen verstärken.

Dieser Rotwein passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Risottos und ersten Gängen mit einem wichtigen Geschmack.