Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Grillo La Vista dell'Abbazia Santa Anastasia ist ein Weißwein, der zu 100 % aus Grillo-Trauben hergestellt wird, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus angebaut werden. Die Weinberge liegen in Castelbuono, Sizilien, auf dem Frassino-Hügel auf einer Höhe von 450 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Gärung erfolgt in Stahltanks mit einheimischen Hefen und bei kontrollierten Temperaturen von 15 °C bis maximal 18 °C. Sie sind lang und stufenweise und dauern etwa 15–20 Tage, um eine angemessene aromatische Komplexität zu gewährleisten. Der Wein reift 30 Tage auf den Hefen und wird weitere zwei Monate in der Flasche verfeinert.

Dieser Grillo hat eine klare strohgelbe Farbe. In der Nase bietet er intensive Aromen mit sortentypischen Noten von Zitrusfrüchten wie Pink Grapefruit, Zitrone, Mandarine und Orange, begleitet von tropischen Anklängen von Ananas und Passionsfrucht. Am Gaumen ist dieser Wein anhaltend und frisch, mit guter Säure und einem langen, weichen Abgang mit Noten von Mispel und Nektarine.

Dieser frische und fruchtige Weißwein passt perfekt zu Fisch-, Schalentier- und Meeresfrüchtegerichten, ersten Gängen mit Gemüse und Hauptgerichten mit weißem Fleisch.