Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2020 Domaine Maurice Ecard

Der Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Maurice Ecard ist ein Wein, der seine Wurzeln nördlich der Côte de Beaune hat. Der Weinberg auf einem der ältesten Anwesen am Eingang des Dorfes Savigny liegt an den Hängen auf der rechten Seite, in einer Gegend, die dank eines Bodens aus mit Lehm vermischtem Kalkstein besonders günstig für den Anbau von Pinot Noir ist.

Die traditionelle Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks mit einer kalten und kontrollierten Mazeration vor der Gärung. Auf diesen Prozess folgt eine lange Gärung, bei der Pigages und Umpumpen durchgeführt werden, um einen Wein von überlegener Struktur und Komplexität zu erhalten. Die Verfeinerung erfolgt 15 Monate lang in Eichenfässern, wobei 40 % neues Eichenholz und 60 % zwischen 1 und 3 Jahre alte Fässer verwendet werden, die hauptsächlich aus der Vogesenregion stammen und so den Wein mit holzigen Noten bereichern.

Er hat eine kirschrote Farbe und ein fruchtiges Bouquet aus Erdbeere und schwarzer Johannisbeere, begleitet von holzigen Noten von Trockenfrüchten und Kaffee. Im Mund ist der Wein großzügig, ausdrucksstark und korrekt, mit einer schönen Spannung im Abgang, dank der Ausgewogenheit zwischen Säure und Tanninen.

Dank seiner Fähigkeit, intensive und strukturierte Aromen zu ergänzen, passt er ideal zu Rindfleisch, Braten und Käse wie Mont d'Or.