Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Savigny-Les-Beaune von Joseph Drouhin ist ein roter Burgunderwein aus Pinot Noir-Trauben, die in den Weinbergen rund um das malerische Dorf Savigny-les-Beaune in einem kleinen Tal nördlich von Beaune angebaut werden. Die Weinberge erstrecken sich über zwei Hügel mit unterschiedlicher Ausrichtung und bieten eine große Vielfalt an Terroireigenschaften. Der Boden ist eine komplexe Mischung aus Kies und Kalkstein, rotem Ton und Schotter.

Die Weinherstellung folgt einem traditionellen Ansatz mit dem Kauf von Trauben und Mosten von Partnerproduzenten, die strenge Spezifikationen einhalten. Die Trauben werden manuell in perforierten Kisten geerntet und sorgfältig ausgewählt. Nach der vollständigen Entrappung erfolgt die Gärung und Mazeration in kleinen offenen Tanks für 2-3 Wochen unter Verwendung einheimischer Hefen. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern für einen Zeitraum von 12-16 Monaten.

Dieser Wein ist delikat und elegant, mit einem Bouquet, das die für sein Terroir typischen würzigen Noten von Veilchen und wilden Brombeeren offenbart. Am Gaumen ist er raffiniert und weich, mit einer langen und subtil umhüllenden Nachhaltigkeit, die eine große Harmonie zwischen Aromen und Struktur zeigt.

Er passt perfekt zu Gerichten mit weißem Fleisch, Ente und Käse mittleren Alters.