Sauternes AOC L'îlot de Haut-Bergeron 2021 Château Haut-Bergeron

Der Sauternes L'îlot de Haut-Bergeron von Château Haut-Bergeron stammt aus einem speziellen 4 Hektar großen Weinberg, der 1990 erworben wurde und auf einer Île du Ciron liegt, dem symbolträchtigen Fluss der Appellation Sauternes. Diese einzigartige Lage begünstigt die Exposition gegenüber idealen klimatischen Bedingungen für die Entwicklung von Edelfäule und Edelfäule, die für die Herstellung dieses prestigeträchtigen Süßweins von grundlegender Bedeutung sind.

Die Sortenzusammensetzung weist eine deutliche Dominanz von Sémillon auf, ergänzt durch Sauvignon Blanc-Trauben, die beide auf Lehm-Kalkstein-Böden mit Kalkstein- und Hartgesteinsuntergrund angebaut werden und zur aromatischen Komplexität und Struktur des Weins beitragen. Der manuellen Ernte, die in 3-4 Schritten durchgeführt wird, um nur die von Botrytis cinerea befallenen Trauben auszuwählen, geht die Weinbereitung in Edelstahltanks für 3-4 Wochen bei kontrollierter Temperatur und die Reifung im Holz für 10-12 Monate voraus.

Er hat eine goldgelbe Farbe und öffnet sich in der Nase mit einem frischen und blumigen Bouquet, angereichert mit Zitrusnoten. Das Geschmacksprofil ist jung und gleichermaßen frisch, aber auch süß und angenehm.

Ideal als Beilage zu Desserts und Blauschimmelkäse. Oder einfach als Aperitif servieren.