Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

Der Sauternes Château d'Yquem wird in Weinbergen in der Gironde, südlich der Bordeaux-Region, geboren. Château d'Yquem ist einer der Premier Crus, der in der offiziellen Klassifikation der Bordeaux-Weine von 1855 enthalten ist, der einzige Sauternes. Dieses Klassifizierungssystem wurde von Kaiser Napoleon III anlässlich der Weltausstellung in Paris gewollt, um die besten Bordeaux-Weine auch außerhalb Frankreichs besser erkennbar zu machen. Die Weine wurden vom ersten bis zum fünften Cru auf der Grundlage des Rufs und des Preises des Weinguts bestellt, was zu dieser Zeit ein direkt mit der Qualität verbundener Faktor war. Zusammen mit den anderen Premier Crus gilt Grand Classé als Legende, die Weingeschichte geschrieben hat.

Er wird hauptsächlich aus Sémillon-Trauben und aus Sauvignon Blanc-Trauben hergestellt, die Ende September geerntet werden, nachdem die an der Pflanze getrockneten Trauben von der Edelfäule Botrytis cinerea befallen wurden. Die Gärung erfolgt in Barriques für 2-6 Wochen bei kontrollierter Temperatur, mit mindestens 6 Monaten Ruhe auf den Hefen. Anschließend reift der Wein für 20 Monate in Barriques, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Dieser Sauternes zeichnet sich durch eine intensive bernsteingelbe Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit einem komplexen und harmonischen Bouquet aus weißen Blumen und Früchten, mit duftenden Aromen von getrockneten Aprikosen und kandierten Früchten, begleitet von einem Hauch von Honig, Zimt, Safran und Nougat. Am Gaumen ist er samtig und dicht, vollmundig, mit Anklängen von Honig und Zitrusschalen, die einen angenehm würzigen Abgang einleiten.

Dieser süße Wein passt perfekt zu Blauschimmelkäse und gereiftem Käse und ist ideal in Kombination mit Obsttorten und Trocken- oder Cremegebäck.