Santenay AOC 1er Cru Clos Tavannes 2022 La Pousse d'Or

Der Santenay 1er Cru Clos de Tavannes von Domaine de la Pousse d'Or stammt aus einem exklusiven Weinberg in Santenay, der an drei Seiten von einer alten Steinmauer umgeben und nach Osten ausgerichtet ist. Die fünf Hektar Weinberge profitieren von kompakten Kalksteinböden mit Mergelanteil, ideal für den Anbau von Pinot Noir. Der Ansatz des Weinguts zum ökologischen Landbau gewährleistet eine umweltfreundliche Produktion und Weine mit beträchtlichem Alterungspotenzial.

Die manuelle Ernte und Entrappung der Trauben sowie eine äußerst schonende und natürliche Weinbereitung spiegeln sich in der Qualität des Weins wider. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und die Verfeinerung in französischen Eichenfässern, von denen nur 20 % neu sind, für 18 Monate ermöglicht eine ausgewogene und subtile Entwicklung des Weins, mit minimalem Einsatz von Sulfiten und Abfüllung ohne Klärung oder Filtration.

Dem Auge präsentiert es sich in einer intensiven violetten Farbe. Die Nase ist breit und ausdrucksstark, dominiert von Aromen schwarzer Beeren und leichten Röstnoten. Im Mund zeichnet er sich durch seine Feinheit und Ausgewogenheit aus und gipfelt in einem reichen und reifen Abgang, der die Komplexität und Eleganz des Terroirs widerspiegelt.

Dieser Wein passt perfekt zu intensiv aromatisierten ersten Gängen, rotem und weißem Fleisch sowie Wild und unterstreicht und ergänzt den Reichtum und die Geschmacksvielfalt der Speisen.