Santenay AOC 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2021 Hubert Lamy

Der Santenay 1 er Cru Clos des Graviéres Vieilles Vignes ist ein raffinierter Ausdruck des Pinot Noir, der in einer der prestigeträchtigsten Regionen Burgunds hergestellt wird. Die Erwähnung „Vieilles Vignes“ ist auf das Alter der Reben zurückzuführen, das über 50 Jahre beträgt.

Der manuellen Lese der Trauben geht eine teilweise Pressung der Trauben voraus, von denen ein Teil mit ganzen Trauben in den Tank gelangt. Die Gärung erfolgt durch Mazeration in Kontakt mit den Schalen. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein 18 bis 24 Monate in Eichenfässern, eine Wahl, die wesentlich zur Komplexität des Weins beiträgt.

Auf den ersten Blick präsentiert es eine leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich zarte Aromen von Kirsche, Himbeere und Veilchen, die sich mit würzigen Noten und einem Hauch von Eiche vermischen. Im Mund zeichnet sich der Wein durch seine Eleganz und seidige Textur mit feinen und gut integrierten Tanninen aus.

Dieser Wein passt wunderbar zu Wildgerichten, rotem Fleisch und reifem Käse.