Sant'Antimo DOC Cabernet Olmaia 2016 Col d'Orcia

Der Sant'Antimo Cabernet Olmaia di Col d'Orcia stammt aus der renommierten Gegend Montalcino, auf den Hügeln von Sant'Angelo in Colle. Diese Weinberge profitieren von einer Süd-/Südwestlage und einem hügeligen Gelände, das sich ideal für die Produktion von Cabernet-Sauvignon-Trauben von außergewöhnlicher Qualität eignet.

Die Trauben werden manuell geerntet, was eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben sowohl im Weinberg als auch im Keller ermöglicht. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und die Reifung für 18 Monate in mittelgerösteten Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche.

Die Farbe ist tief rubinrot und mit violetten Reflexen verziert. Das Bouquet ist komplex und faszinierend: Noten von reifen Früchten vermischen sich mit Akzenten von rotem Pfeffer, Vanille, Gewürzen und einer eleganten gerösteten Eiche. Am Gaumen offenbart der Wein eine tolle Struktur, mit einem vollen und samtigen Geschmack.

Er passt ideal zu Braten und Pilzgerichten sowie zu zweiten Gängen mit rotem Fleisch.