Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Olmaia ist ein Bio-Rotwein, der in Montalcino, auf dem Hügel von Sant'Angelo in Colle, von der Società Agricola Col d'Orcia hergestellt wird. Die Trauben stammen aus Weinbergen auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel und mit Süd-Südwest-Ausrichtung. Die Cabernet Sauvignon-Reben, die aufgrund ihrer Bordeaux-Klone ausgewählt wurden, werden mit größter Sorgfalt angebaut, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten.

Die Gärung erfolgt in Stahltanks mit einer Mazeration von 12 bis 15 Tagen bei kontrollierter Temperatur und anschließender malolaktischer Gärung in Stahltanks. Die Verfeinerung erfolgt 24 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche mit mittlerer Röstung und einer kurzen Passage in amerikanischen Eichenfässern, mit einem natürlichen Stabilisierungsprozess in der Winterkälte. Nach der Abfüllung wird der Wein in der Flasche zur weiteren Verfeinerung belassen.

Es hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase offenbart er Noten von roten Früchten, integriert mit klassischen Anklängen der Rebe und einem würzigen Bouquet mit überwiegend Vanille. Am Gaumen zeichnet er sich durch reife Tannine, eine angenehme Frische und eine Ausgewogenheit zwischen roten Früchten und Gewürzen aus, mit einem langen, kräftigen und feinen Nachgeschmack.

Er passt ideal zu gegrilltem rotem Fleisch und reifem Käse und unterstreicht den Geschmack durch seine Struktur und Komplexität.