Fact sheet
Salice Salentino DOC Negroamaro Sei Caselle 2021 Tagaro
Beschreibung
Der Salice Salentino Negroamaro Sei Caselle di Tagaro wurde im Herzen des Salento aus Weinbergen auf Lehm-Kalkstein-Böden geboren.
Die Ernte ausschließlich der Negroamaro-Trauben erfolgt manuell. Nach einer vorfermentativen Mazeration bei niedriger Temperatur für 48 Stunden erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen und die Gärung mit langer Mazeration auf den Schalen. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein 4 Monate lang in französischen Eichenfässern und anschließend weitere 3 Monate in der Flasche.
Die Farbe erscheint rubinrot. In der Nase zeigt er intensive Noten von roten Früchten, die sich mit zarten Gewürzaromen verbinden. Am Gaumen ist er voll und charakteristisch, ein Wein mit unbestrittener Persönlichkeit.
Passt perfekt zu leckeren ersten Gängen und zweiten Gängen mit rotem Fleisch.