Salento Susumaniello IGT 2021 Masseria Ficarigna

Dieser Salento Susumaniello wird von einer der einheimischen Reben zum Leben erweckt, die der Stolz der Halbinsel Salento sind, deren Sprecher die Masseria Ficarigna ist. Der Name des Weinguts bezieht sich auf die Kaktusfeige, die Symbolfrucht des Salento. Das Etikett zeigt einen Esel, ein Lasttier, auf das früher die Kaktusfeigenkörbe geladen wurden, um sie zum Markt zu bringen.

Die Trauben werden Mitte September geerntet. Der Weinbereitungsprozess beginnt mit dem Pressen der Trauben, gefolgt von der Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24 ° C mit Mazeration auf den Schalen für 6-8 Tage. Es folgt eine Veredelung in Stahl bis zur Abfüllung.

Von rubinroter Farbe strahlt er in der Nase ein komplexes aromatisches Spektrum aus, das von fruchtigen Noten von schwarzer Johannisbeere und Pflaume bis hin zu Noten von Thymian und Tinte reicht, die durch einen Hauch von Feuerstein im Abgang erreicht werden. Der Geschmack ist weich und ausgewogen, geprägt von weichen Tanninen und einer angenehmen Frische.

Er passt hervorragend zu ersten und zweiten Gängen auf der Basis von rotem Fleisch, aber auch zu reichhaltigen Platten mit gereiftem Käse.