Salento Primitivo IGT Torcicoda 2022 Tormaresca

Der Primitivo del Salento Torcicoda der Marchesi Antinori stammt aus den Weinbergen des Maìme-Anwesens von S.Pietro Vernotico in der Provinz Brindisi.

Es wird ausschließlich mit Primitivo-Trauben hergestellt, die in der ersten Septemberwoche geerntet werden. Nach dem Pressen werden die Trauben mazeriert und sanft umgepumpt und delèstage. Anschließend erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26 ° C. Der Wein wird in Eichenfässern malolaktisch vergoren, wo er etwa 10 Monate reift, gefolgt von weiteren 8 Monaten Flaschenalterung.

Torcicoda zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus. Die Nase öffnet sich mit fruchtigen Noten von Kirschen, Erdbeeren und Lakritz, angereichert mit angenehm würzigen Noten. Am Gaumen ist es reich, vollmundig und mit einem lebendigen und angenehmen Tannin.

Perfekt zu ersten Gängen mit Fleischsauce, ideal in Kombination mit rotem, nassem und gebratenem Fleisch.