Salice Salentino DOC Rosso Riserva Teresa Manara 2020 Cantele

Der Salice Salentino Riserva Teresa Manara ist ein Rotwein, der von der Cantina Cantele produziert wird und dem Andenken an Teresa Manara gewidmet ist, eine zentrale Figur in der Geschichte der Familie. Hergestellt aus Negroamaro-Trauben aus alten Buschweinbergen, ist er eine Hommage an die Weinbaumtradition des Salento.

Die Trauben werden in der zweiten Hälfte des Septembers geerntet und mindestens 8 Tage lang mazeriert. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 22 und 26 °C. Anschließend reift der Wein im Barrique und erlangt dadurch Komplexität und Struktur. Dieser Weinherstellungs- und Reifungsprozess ermöglicht es dem Wein, die Eigenschaften der Rebsorte und des Terroirs optimal auszudrücken.

Optisch zeigt er eine intensive rubinrote Farbe mit leichten Kirschreflexen. In der Nase treten Aromen von roten Früchten und Blumen hervor, mit Noten von Veilchen, Mastix und schwarzer Johannisbeere, bereichert durch würzige Anklänge von Unterholz und mediterraner Macchia. Am Gaumen bietet er einen kräftigen und entschlossenen Geschmack, typisch für Negroamaro, mit einer feinen Sensibilität, die seine Eleganz unterstreicht.

Er passt perfekt zu gebratenem Fleisch, Wildgerichten und gereiftem Käse und bringt die Aromen mit seiner Struktur und Komplexität zur Geltung.