Salento Negroamaro IGT 2022 Cantele

Canteles Salento Negroamaro ist ein authentischer und treuer Ausdruck dieser Rebe, die die schwarze Seele des Salento darstellt. Bekannt unter einheimischen Bauern mit dem Namen Niuru Maru und im letzten Jahrhundert als Mischwein verwendet, hat es heute seine eigene und typische Identität und gehört zu den Flaggschiffweinen der Region Apulien.

Die Ernte findet Mitte September statt. Der Most fermentiert in Stahltanks bei einer Temperatur von 22-24 ° C und mazeriert für einen Zeitraum von etwa 6-7 Tagen auf der Haut. Schließlich ruht der Wein in denselben Behältern, um die Verfeinerungsphase abzuschließen.

Bei der visuellen Untersuchung zeigt es eine intensive rubinrote Farbe, die durch leichte violette Reflexionen animiert wird. In der Nase bietet es verführerische Noten von Schwarzkirsche und roter Pflaume, durchsetzt mit Düften, die an Thymian und Feuerstein erinnern. Wein mit einem guten Gleichgewicht zwischen Weichheit und Alkohol, der frisch und mineralisch in den Gaumen gelangt, mit einer schönen Ausdauer.

Empfohlen in Kombination mit Braten und gegrilltem rotem Fleisch, ist es eine hervorragende Begleitung zu reichhaltigen ersten Gängen und gereiftem Käse.