Salento IGT Fichimori 2023 Tormaresca

Der Salento Tormaresca Fichimori der Marchesi Antinori wurde im Nachlass von S. Pietro Vernotico geboren, der der Familie Antinori gehört und sich in Apulien im Salento befindet.

Es wird hauptsächlich mit Negroamaro-Trauben hergestellt, mit einer kleinen Zugabe von Syrah-Trauben, die 5 Tage lang bei einer Temperatur von 5 ° C kalt mazeriert wurden, um die Sortenaromen, die Farbe und die weicheren polyphenolischen Komponenten zu extrahieren. Der Wein gärt dann ohne Schale bei einer kontrollierten Temperatur von 18 ° C.

Es ist ein lila-roter Wein mit eleganten lila Reflexen. Die Nase öffnet sich mit einem großen und intensiven Bouquet aus Kirschen und Erdbeeren, begleitet von Schattierungen von schwarzen Johannisbeeren und Granatapfel. Am Gaumen ist es angenehm und von gutem Geschmack. Es ist eine moderne und dynamische Interpretation von Negroamaro.

Rotwein kalt getrunken, bei einer Temperatur von 8-10 ° C, ist es ideal, rohen Fisch wie Tartar, Sashimi und Sushi zu begleiten. Hervorragend in Kombination mit Vorspeisen, perfekt zu Fisch und weißem Fleisch, sowohl gedünstet als auch gegrillt.