Salento Negroamaro IGT 2023 Notte Rossa

Der Negroamaro di Notte Rossa stammt aus Weinbergen auf mitteltonigen Böden, die sich auf einer Höhe von etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel befinden.

Es wird vollständig aus Negroamaro-Clustern gewonnen, die zwischen der zweiten und dritten Septemberwoche gesammelt wurden. Nach einer Mazeration von etwa 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur beginnt die Fermentation mit ausgewählten Hefen. Der Wein reift in Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Die Farbe ist lila-rot und drückt ein intensives und anhaltendes Aroma von schwarzen Johannisbeeren und wilden Beeren in der Nase aus, angereichert mit würzigen Noten von Thymian. Im Mund ist es harmonisch und samtig, mit einem herzhaften Abgang von beträchtlicher Ausdauer.

Ideal zu robusten ersten Gängen, perfekt zu rotem Fleisch und gereiftem Käse.