Salento IGT Fiano 2021 L'Archetipo

Der Fiano des Weinguts L'Archetipo wurde in der Murgia in Castellaneta in der Provinz Taranto in Apulien geboren. Die Familie Dibenedetto bewirtschaftet 30 Hektar Weinberge nach den Prinzipien der synergistischen Landwirtschaft, die von Masanobu Fukuoka inspiriert wurden.

Der Wein besteht aus reinen Fiano-Trauben, die sanft gepresst werden. Die spontane Gärung beginnt mit Pied de Cuve im Stahltank, wo der Wein dann 6 Monate auf der Feinhefe reift.

Er hat eine strohgelbe Farbe und öffnet sich in der Nase mit Aromen von weißem Fruchtfleisch, Heu, Honig und Feuerstein. Der Schluck ist trocken und geschmeidig, mit einem leicht rauchigen Abgang.

Hervorragend sowohl als Aperitif als auch in Kombination mit vegetarischer Küche, Risottos mit Meeresfrüchten und Fisch.