Salento IGT Coribante 2022 Castello Monaci

Der Coribante erblickt das Licht in den Salento-Weinbergen von Castello Monaci in Apulien.

Dieser Wein wird aus Syrah- und Malvasia Nera di Lecce-Trauben hergestellt. Letztere werden vor der Weinbereitung leicht getrocknet. Die Weinbereitung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, mit etwa zweiwöchiger Mazeration und häufigem Umpumpen. Anschließend reift der Malvasia Nera-Wein des Produkts etwa 12 Monate lang in französischen Barriques, der Rest verbleibt in Stahl.

Es hat eine dunkle purpurrote Farbe. Die Nase bietet ein breites Aroma reifer roter Früchte mit Noten von Kirsche, Himbeere und Holunderblüten. Im Mund ist er weich und ausgewogen, mit einem mineralischen Abgang.

Er passt hervorragend zu Braten, Schmorgerichten und Wild. Ideal zu gut gereiftem Käse.