Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2023 Cantele

Teresa Manara ist nicht nur die Mutter von Augusto Cantele, der Gründerin des Weinguts, sondern auch die Frau, die der Realisierung des Projekts und der Bestätigung einer wahren Kunst der Weinherstellung einen entscheidenden Impuls gab und als inspirierende Muse für nachfolgende Generationen fungierte. Dieser Chardonnay ist ihr gewidmet und zeigt das Potenzial und die Persönlichkeit dieser internationalen Rebsorte im Salento.

Die manuelle Ernte findet in der zweiten Augusthälfte statt. Nach der Ernte werden die Trauben entstammt und fahren mit der Press- und Abkühlphase des Mosts fort, die auf eine Temperatur von 10 ° C gebracht wird. Die Gärung erfolgt zuerst in Stahl und dann in Barrique. Der so erhaltene Wein bleibt etwa 6 Monate lang auf der feinen Hefe in Barrique zu raffinieren.

Die intensive strohgelbe Farbe mit faszinierenden grünen und goldenen Nuancen verleiht der Nase einen aromatischen Bereich, der durch würzige Noten, blumige Aromen von Akazien und Weinreben sowie einheimische fruchtige und reife exotische Noten gekennzeichnet ist. Im Mund ist es samtig und frisch, verschönert durch die süße Würze des Holzes, das den Gaumen in seiner ganzen Beständigkeit erobert und alle Besonderheiten des Terroirs der Herkunft deutlich macht.

Es gibt sein Bestes, wenn es zu Fisch- oder Gemüsegerichten sowie zu weißem Fleisch und frischem Käse passt.