Saint-Romain AOC 2020 Olivier Leflaive

Der Saint-Romain von Olivier Leflaive stammt aus dem wunderschönen Dorf oberhalb der Côte de Beaune, dessen Lehm-Kalkstein-Böden tief in der Weinbautradition der Region verwurzelt sind. Diese besondere Cuvée ist das Ergebnis der Vereinigung ausgewählter Lagen wie En Poillange, La Perrière, Combe Bazin, en Chevrot und Sous le Château, wo die manuelle Ernte erfolgt, wenn die optimale Reife erreicht ist.

Die Weinbereitung beginnt mit einer sofortigen und schonenden Pressung der Trauben, sobald sie im Weinkeller ankommen, wobei pneumatische Pressen zum Einsatz kommen, um die Eigenschaften des Rohmaterials bestmöglich zu bewahren. Der gesamte Reifeprozess erstreckt sich über 12 Monate, wobei teilweise neue Fässer verwendet werden, um dem Wein Komplexität und Struktur zu verleihen und gleichzeitig die für Chardonnay typische Eleganz und Frische zu bewahren.

Dieser Saint-Romain präsentiert sich mit einer blassen strohgelben Farbe und bietet der Nase eine aromatische Palette, die von zarten Noten weißer Blumen bis hin zu gelben Früchten reicht, wobei mineralische Empfindungen deutlich vorherrschen. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Lebendigkeit aus, die zu einem raffinierten und anhaltenden Gleichgewicht führt.

Perfekt in Kombination mit delikaten, aber geschmackvollen Gerichten wie Lauch in Béchamelsauce oder Ziegenkäse.