Saint-Estèphe AOC 2021 Château Phélan-Ségur

Die Familie Gardinier führt das Château Phélan-Ségur seit den 1980er Jahren, indem sie die Weinbereitung (unter der Beratung von Michel Rolland) erheblich verbessert und neue Hektar Weinberge erwirbt. 2017 wurde das Schloss an den belgischen Investor Philippe Van de Vyvere verkauft.

Die alkoholische Gärung der Trauben findet in Stahltanks von 40 bis 220 hl statt, während die malolaktische Gärung hauptsächlich in französischen Eichenfässern (50% neues Holz) stattfindet. Für die Reifung werden französische Eichenfässer (mit 50% Neuholz) verwendet, in denen der Wein zwischen 16 und 18 Monaten ruht, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Intensives Purpurrot in der Farbe, der Wein öffnet sich in der Nase mit Aromen von Rose und Kirschmarmelade, Himbeere und schwarzer Johannisbeere sowie würzigen Noten. Im Mund sind die Tannine dicht und seidig, mit einer guten Frische und einer langen warmen Abgangsnote.

Ideal in Kombination mit Lasagne mit Wildschweinragout und gebackener Entenbrust mit Frühlingszwiebeln und Kartoffeln. Es empfiehlt sich, den Wein vor dem Servieren mindestens 3 Stunden ruhen zu lassen.