Saint-Émilion AOC 1er Grand Cru Classé A 2019 Château Pavie

Château Pavie ist einer der jüngsten Kellereien in Bordeaux, wenn man bedenkt, dass die Arbeiten an dem heute bekannten Schloss, entworfen vom Architekten Alberto Pinto, im Jahr 2000 abgeschlossen wurden, während die radikale Renovierung des Kellers im Juni 2013 abgeschlossen wurde. A Château Pavie gehört zu einem einzigen Weinbergsblock (37 Hektar), der auch der größte aller St. Emilion Grand Crus ist.

Nach der streng manuellen und selektierten Lese werden die Trauben 8-9 Tage bei 8 °C kalt vorgärt und anschließend in 20 Holzfässern bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Die Reifung des Weines erfolgt 18-24 Monate in Barriques aus französischer Eiche, die je nach Jahrgang unterschiedlich alt sind.

Intensives Rubinrot im Glas präsentiert sich der Wein in der Nase mit Aromen von Pflaumen, Blaubeeren und Brombeeren, Gewürzen und Schokolade, die an mineralischen Anklängen nicht fehlen. Am Gaumen explodiert die Eleganz und Pracht dieses Weines, gut ausbalanciert zwischen Weichheit und Härte, mit einem zufriedenstellenden, langen Abgang.

Ideal in Kombination mit gebratenem, geschmortem und gegrilltem Fleisch, auch begleitet von Pilzen.