Saint-Émilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé A AOC 2021 Château Ausone

Château Ausone ist eines der seltenen Weingüter in Bordeaux, das im Laufe der Jahrhunderte nur 3 Familien gehörte. Es ist seit dem 17. Jahrhundert im Besitz der Familie Dubois-Challon-Vauthier und wird heute von Alain Vauthier und seiner Tochter Pauline geführt. Der Chateau Ausone Saint-Emilion Grand Cru 1er Grand Cru Classé A ist Teil der edlen Appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, die in 3 Weinkategorien bzw. in 3 Qualitätsstufen unterteilt ist: Saint-Émilion Grand Cru Classé, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé und Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A.

Nach der strengen Handlese erfolgt die Kaltmazeration der Trauben. Anschließend wird der Most in 54-hl-Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur vinifiziert, während der Wein zur Reifung 20 bis 22 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche ruht.

Im Glas erscheint der Wein von einer intensiven rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase Anklänge von Veilchen, gekochten Pflaumen, Blaubeeren und Orange, dazu dunkle Noten von Kaffeepulver und Schokolade. Der Schluck ist konzentriert, umhüllend und strukturiert, mit reifen und gut wahrnehmbaren Tanninen und einer langen Persistenz.

Ideal in Kombination mit Gänsertrine, gebratener Lammschulter mit aromatischen Kräutern, aber auch mit gebackenen gespickten Tauben und karamellisierten roten Zwiebeln.