Rosso di Torgiano DOC Auravitae 2022 Tenute Baldo

Der Rosso di Torgiano Auravitae von Tenute Baldo ist das Ergebnis einer perfekten Balance zwischen Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon, Rebsorten, die sich vereinen, um einen harmonischen und umhüllenden Wein zu schaffen. Er stammt aus den sanften Hügeln von Torgiano und entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und Anbaupraktiken, die darauf abzielen, die Konzentration und Ausdruckskraft zu betonen.

Die manuelle Ernte wird gefolgt von einer temperaturkontrollierten Vinifizierung mit spontaner Fermentation und einer 15-tägigen Mazeration, die eine optimale Extraktion von Aromen und Struktur ermöglicht. Nach der malolaktischen Gärung im Edelstahltank reift der Wein sechs Monate in französischen Barriques und vollendet seine Entwicklung mit einer weiteren Ruhephase auf Feinhefen im Stahl und drei Monaten Reifung in der Flasche.

Mit einer leuchtend rubinroten Farbe eröffnet er in der Nase mit zarten floralen Noten von Veilchen und frischer Rose, gefolgt von Anklängen kleiner schwarzer Früchte wie Heidelbeere, Johannisbeere und Kirsche. Pflanzliche Aromen von Paprika und Rosmarin verweben sich mit Nuancen von Unterholz und feuchter Erde und schaffen ein komplexes und faszinierendes Bouquet. Am Gaumen ist er ausgewogen und raffiniert, mit eleganten und gut integrierten Tanninen, einer lebhaften Frische und einer Persistenz, die zu einem weiteren Schluck einlädt.

Er passt wunderbar zu gegrillten Fleischgerichten, strukturierten ersten Gängen und gereiftem Käse.