Rosso di Montalcino DOC 2021 San Polo

Rosso di Montalcino di San Polo stammt aus Podernovi, südlich der Gemeinde Montalcino.

Es wird nur mit Sangiovese-Trauben hergestellt, die in den letzten Septembertagen manuell in kleinen Kisten geerntet wurden, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt wurden. Die Fermentation wird in Zementtanks bei einer Temperatur von 28-30 ° C für 14-16 Tage durchgeführt. Anschließend wird die Masse in französische Eichentonneaus überführt, wo sie eine malolaktische Gärung durchführt und 12 Monate lang altert, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird.

Die leuchtend rubinrote Farbe drückt fruchtige Noten von Sauerkirschen und Brombeeren aus, angereichert mit einem angenehmen Vanille-Touch. Am Gaumen ist es warm und mittelstrukturiert, mit gut integrierten Tanninen und einer guten Persistenz der Aromen.

Perfekt zu Pilz- oder Trüffelrisotto und passt gut zu gegrilltem rotem Fleisch und Käse mittleren Alters.