Rosso di Montalcino DOC 2022 Caparzo

Rosso di Montalcino di Caparzo ist ein Wein aus Sangiovese-Trauben aus dem Norden und Süden von Montalcino, der Ausdruck verschiedener Orte in der Konfession ist: Caparzo, Il Cassero und San Piero-Caselle.

Die Trauben werden von den grünen Teilen getrennt und dann 7 Tage lang in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 30 ° C zur Fermentation geschickt. Bei Kontakt mit feinem Trester ist es bevorzugt, die Mazerationszeit um weitere 5 Tage zu verlängern, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Fermentation. 12 Monate in slawonischen Eichenfässern gereift.

Im Glas hat es eine intensive und konzentrierte rubinrote Farbe. Die Nase ist intensiv und breit, mit einer Öffnung auf floralen Noten von Violettviolett, die Raum für fruchtige Noten von Himbeere und Granatapfel lässt. Am Gaumen ist es warm und trocken mit einer guten Balance.

Eskortieren Sie freundlicherweise rotes Fleisch und Nudeln mit Fleischsauce. Es verachtet auch keine Hülsenfruchtsuppen und mittellange gewürzte Käsebretter.