Salento IGT Rosso Bascià 2021 Notte Rossa

Er stammt aus dem Salento Bascià von Notte Rossa, aus einem Gebiet, das etwa 100 Meter über dem Meeresspiegel liegt: Er entsteht aus Trauben, die vom milden Klima dieses herrlichen Landes mit seinen lehmigen und flachen Böden profitieren.

Die im September von Hand gelesenen Trauben werden vor der Gärung kalt eingemaischt und anschließend bei kontrollierter Temperatur alkoholisch vergoren. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt der Ausbau in Eichenfässern.

Rubinrot mit violetten Reflexen, intensives und komplexes Bukett mit fruchtigen Noten von Pflaumen und Konfitüre und würzigen Noten, die an Vanille und Lakritz erinnern. Am Gaumen ist er intensiv, strukturiert, weich und lang anhaltend.

Wir mögen ihn zu kräftigen ersten Gängen, am liebsten aus der Region, rotes Fleisch und Wild. Er ist ein Meditationswein.