Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

Der Romagna Sangiovese „Dado“ von Enio Ottaviani stammt aus der Region Romagna, genauer gesagt aus der Gegend von San Clemente in Rimini, die vom Einfluss der Adria profitiert. Diese Ausrichtung des Weinbergs nach Süden und Südosten verleiht dem Wein zusammen mit dem lehmigen Boden charakteristische Brack- und Mineralnoten.

Die Ernte erfolgt ausschließlich aus Sangiovese-Trauben und erfolgt vollständig manuell. Die Gärung erfolgt in Betontanks, die Verfeinerung erfolgt in großen Fässern.

Für das Auge zeichnet es sich durch seine rubinrote Farbe aus, die blass, aber äußerst brillant ist. Die Nase wird von einer Explosion roter Früchte umschmeichelt, insbesondere von reifen Sauerkirschen, die schön, knackig und rein sind. Am Gaumen ist der Wein saftig, mit einem Hauch Granatapfelsaft, bereichert durch einen mineralischen Abgang und salziges Tannin.

Dieser Wein passt wunderbar zu reichhaltigen und schmackhaften Gerichten wie Rigatoni amatriciana mit Speck aus Mora Romagnola, gebratenem Aal, Hühnchen mit Paprika und gegrillten Hammelrippchen. Kombinationen, die die Eigenschaften dieses Weines besonders hervorheben.