Ribera del Duero DO Pingus 2022 Dominio de Pingus

Pingus del Dominio de Pingus ist ein ikonischer Rotwein aus Ribera del Duero, Spanien, der zu 100 % aus Tempranillo-Trauben von sehr alten Weinbergen hergestellt wird, die nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen angebaut werden. Die Böden der drei verschiedenen Weinbergparzellen reichen von lehmig bis rein kalkhaltig. Die Produktion ist äußerst begrenzt und der Name des Anwesens erinnert an den Spitznamen seines Gründers, des dänischen Ingenieurs Peter Sissek.

Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen und sorgfältigen Methoden, wobei die Gärung sowohl in Stahltanks als auch in Holzfässern erfolgt und ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden. Die malolaktische Gärung und Verfeinerung erfolgt für 20–22 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche, ohne Klärung, Filtration oder Stabilisierung.

Die Farbe ist tief granatapfelrot und bietet komplexe Aromen von schwarzen Früchten, gerösteten und balsamischen Noten. Am Gaumen ist er elegant, kraftvoll, mit seidigen Tanninen und einem unglaublich langen Abgang. Dieser Rotwein vereint Kraft, Finesse und Komplexität.

Er passt perfekt zu Spanferkelbraten, Hasenbraten und Rinderentrecôte.