Ribera del Duero DO Pícaro del Aguila 2022 Dominio del Águila

Pícaro del Aguila ist ein Rotwein von Dominio del Águila, einem Familienweingut in La Aguilera, in der Region Ribera del Duero, Spanien. Das Anwesen erstreckt sich über 30 Hektar und der Weinbau ist ökologisch, mit besonderem Augenmerk auf alte Anbautechniken. Die Haupttrauben sind Tempranillo (Tinto Fino) mit einem kleinen Anteil an Albillo Blanco und Bobal, die auf kargen Böden in etwa 900 Metern Höhe über dem Meeresspiegel angebaut werden.

Die Weinbereitung erfolgt in einem traditionellen Keller aus dem 17. Jahrhundert mit handwerklichen Methoden und ohne den Einsatz moderner Maschinen. Nach der malolaktischen Gärung in Eichenfässern reift der Wein 19 Monate lang in französischer oder amerikanischer Eiche, ohne dass er einer Filtration oder Klärung unterzogen wird. Der gesamte Alterungsprozess findet in den unterirdischen Tunneln des 15. Jahrhunderts statt, wobei eine enge Verbindung zu den Techniken der Vergangenheit gewahrt bleibt.

Es hat eine kirschrote Farbe. In der Nase entfalten sich intensive Düfte von reifen Früchten, Beeren, Gewürzen und leichten Noten von Minze. Am Gaumen ist er ausgewogen, frisch und saftig, mit einer erfrischenden Säure, die die Struktur ausgleicht, und einer langen und harmonischen Nachhaltigkeit.

Dieser Rotwein passt hervorragend zu gegrillten Fleischgerichten, Wild und reifem Käse.