Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Cuesta de las Liebres ist ein Wein, der die Identität dieses über dem Carraovejas-Tal gelegenen Landes bestätigt. Die Reben des Tinto Fino (Tempranillo) werden in Weinbergen angebaut, die von Pinienwäldern und mediterraner Macchia umgeben sind. Dieser Wein wird nur aus außergewöhnlichen Ernten hergestellt und bringt die Essenz der Kalkstein- und Mergelböden dieser Parzelle zum Ausdruck.

Die Trauben werden von Hand geerntet und im Weinberg sorgfältig ausgewählt, bevor sie in kleinen Kisten in den Keller transportiert werden. Nach dem Durchlaufen einer Kühlkammer und einer doppelten Selektion auf dem Tisch wird der Most durch die Schwerkraft in kleine Holztanks umgefüllt. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt spontan in diesen Bottichen, gefolgt von einer 24-monatigen Verfeinerung in neuen 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche.

Cuesta de las Liebres hat eine tief rubinrote Farbe. In der Nase nimmt man komplexe Aromen von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen, erdigen Noten und einem leichten Hauch Vanille wahr. Am Gaumen ist er kraftvoll und gut strukturiert, mit kräftigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang.

Dieser Wein passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild oder reifem Käse.