Ribeira Sacra DO Lapola 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lapola ist ein Weißwein, der in der Ribeira Sacra in Galizien vom Weingut Dominio do Bibei hergestellt wird. Dieser Wein wird aus einer Mischung der Trauben Godello, Albariño und Doña Blanca hergestellt. Die Trauben stammen aus Weinbergen mit Schieferböden, die zwischen 15 und 80 Jahre alt sind und sich in schwierig zu bearbeitendem Gelände befinden. Sie werden manuell geerntet, um die höchste Qualität der Früchte zu gewährleisten.

Die Weinherstellung umfasst die Gärung in Betontanks und Holzfässern, gefolgt von einer 7-monatigen Reifung in französisch-österreichischen Eichenfässern und weiteren 6 Monaten in Edelstahltanks. Dieser Prozess ohne Stabilisierung oder Filtration ermöglicht es, die Eigenschaften des Weins intakt zu halten und seine Frische und Struktur zu verbessern. Der Wein reift auf feinen Hefen und entwickelt aromatische Komplexität.

Die Nase offenbart Zitrusaromen von Zitrone und Limette, begleitet von Noten weißer Früchte, mit blumigen Anklängen und einem Hauch von Wildkräutern. Am Gaumen ist er frisch und leicht, mit einer cremigen Textur und einer ausgewogenen Säure, die dem Wein Lebendigkeit und Dynamik verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend und hinterlässt ein mineralisches Gefühl.

Dieser Weißwein passt perfekt zu Vorspeisen, Meeresfrüchten, gegrilltem Weißfisch oder cremigen Risottos.