Ribeira Sacra DO Lalume 2020 Dominio do Bibei

Dominio do Bibei Lalume ist ein Weißwein, der in der Region Ribeira Sacra in Galizien, Spanien, ausschließlich aus Treixadura-Trauben hergestellt wird. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 700 Metern über dem Meeresspiegel und sind auf Granit-, Ton- und Schiefersandböden gepflanzt. Das Weingut Dominio do Bibei im Dorf Langullo verfolgt nachhaltige Landwirtschaftspraktiken und eine Produktionsphilosophie, die auf minimale Eingriffe setzt.

Der Weinherstellungsprozess umfasst eine Gärung bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 12 und 17 °C, aufgeteilt nach Gebiet, Boden und Höhenlage, in Barriques, Fudern, Beton- oder Stahltanks über einen Zeitraum von 12 Monaten. Die Verfeinerung erfolgt in Kontakt mit der Feinhefe in Edelstahltanks, um eine größere Komplexität und aromatische Tiefe zu entwickeln.

In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Früchten wie Birne und grünem Apfel, begleitet von einem Hauch von Moschus, Flussstein und einer zarten mineralischen Note, die Eleganz und Frische verleiht. Am Gaumen ist dieser Wein ausgewogen und lebendig, mit einer angenehmen Zitrussäure und einem anhaltenden und mineralischen Abgang.

Dieser Weißwein passt perfekt zu Meeresfrüchten, cremigen Risottos oder gegrilltem Weißfisch.