Ribeira Sacra DO Lacima 2020 Dominio do Bibei

Der stille Rotwein Lacima del Dominio Do Bibei wird in der Region Ribeira Sacra in Galizien hergestellt. Dieser ausschließlich aus 100 % Mencia-Trauben gewonnene Wein stellt einen authentischen Ausdruck der Region Ourense dar, wo das kühle Klima und die fragmentierten Schieferböden mit Variationen von Sand und Kies dazu beitragen, ein einzigartiges und unverwechselbares aromatisches Profil zu schaffen.

Bei der Weinherstellung erfolgt die Gärung auf einheimischen Hefen in französischen Eichenfässern, gefolgt von der malolaktischen Gärung in kleineren Fässern. Anschließend reift der Wein 10 Monate lang in alten französischen Eichenfässern, wird im Winter auf natürliche Weise kältestabilisiert und schließlich ohne Filtration in Flaschen abgefüllt, um seine Integrität zu bewahren. Anschließend ruht er weitere 16 Monate in der Flasche und entwickelt so eine größere Komplexität und aromatische Tiefe.

In der Nase offenbart Lacima intensive Aromen von frischen roten Früchten, mineralischen Noten und würzigen Noten, die an Feuerstein und aromatische Kräuter erinnern. Am Gaumen ist er elegant und lebendig, mit einer feinen Tanninstruktur, lebendiger Säure und einem anhaltenden und mineralischen Abgang.

Dieser Rotwein passt ideal zu Gerichten mit weißem Fleisch, gegrilltem rotem Fleisch oder Käse.