Ribeira Sacra DO 2017 Dominio do Bibei

Der Dominio do Bibei des gleichnamigen Weinguts ist ein Rotwein, der aus einer Mischung von Brancellao und Mouraton hergestellt wird und von Weinbergen zwischen 250 und 550 Metern über dem Meeresspiegel auf Böden aus Schiefer und zerfallenem Schiefer stammt. Die im Gebiet Ribeira Sacra in Galizien angebauten Reben sind zwischen 10 und 60 Jahre alt.

Die Ernte erfolgt manuell in der ersten Oktoberwoche. Die Weinherstellung beginnt mit einer dreitägigen Mazeration vor der Gärung, gefolgt von der Gärung in offenen Barriques aus französischer Eiche. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung in kleineren Barriques, während die Verfeinerung 15 Monate in gebrauchten Barriques und weitere 6 Monate in großen Fässern erfolgt, stets ohne jegliche Filtration.

Dieser Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und bietet der Nase ein komplexes Bouquet aus roten und dunklen Beeren, Blumen, Gewürzen und einer Ledernote. Am Gaumen bietet er Anklänge von roten und dunklen Früchten, begleitet von würzigen Nuancen und einer lebendigen Mineralität, die dem Schluck Frische und Tiefe verleiht.

Er passt perfekt zu Wildgerichten, rotem oder gegrilltem Fleisch.