Rias Baixas DO Albariño El Palomar 2022 Zarate

El Palomar ist ein Weißwein, der von Bodegas Zarate in den Rías Baixas in Galizien, Spanien, hergestellt wird. Hergestellt aus 100 % Albariño-Trauben aus einem 150 Jahre alten Weinberg, dem ältesten der Region, der auf Granitböden 50 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Die Wurzeln der Reben dringen tief in das Gestein ein und verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität.

Die Ernte erfolgt manuell und erfordert eine strenge Auswahl. Nach dem Abbeeren werden die Trauben einer langen und schonenden Pressung unterzogen, wobei die Mostausbeute gering ist. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern mit einem Alter von 15 Jahren. Während der Reifung bleibt der Wein 9 Monate lang in Kontakt mit seiner Feinhefe, ohne Dekantieren bis zum Ende der spontanen malolaktischen Gärung.

Es hat eine leuchtend goldgelbe Farbe. Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von weißem Fruchtfleisch, gefolgt von mineralischen Noten und würzigen Nuancen aufgrund der Reifung im Holz. Im Mund ist er frisch, mit einem ausgeprägten Geschmack, einer ausgewogenen Struktur und einem langen Abgang, der die charakteristische Mineralität des Terroirs hervorhebt.

Dieser Weißwein passt perfekt zu gebackenen Fisch- oder Schalentiergerichten.