Recioto della Valpolicella DOCG 2017 Roccolo Grassi

Der Süßwein Recioto della Valpolicella von Roccolo Grassi stammt aus einem 12 Hektar großen Weinberg im Herzen des Valpolicella.

Er wird aus Corvina-, Corvinone-, Rondinella- und Croatina-Trauben hergestellt, den typischen roten Trauben des Valpolicella, die auf natürliche Weise getrocknet werden. Sie werden 6-7 Tage lang in Stahltanks kalt mazeriert und dann 30 Tage lang bei 22-25°C fermentiert. Die malolaktische Gärung erfolgt 18 Monate in französischen Eichenfässern und 24 Monate in der Flasche.

Es zeichnet sich durch eine tiefe rubinrote Farbe aus. Die Nase drückt sich mit komplexen Aromen von reifen Pflaumen, Kirschmarmelade, Himbeeren und Johannisbeeren, Tabak, Schokolade und Gewürzen aus. Der Schluck ist komplex, aromatisch, süß, aber nicht süßlich und mit einer langen Persistenz.

Perfekt als Meditationswein, passt er hervorragend zu cremigen Desserts mit Früchten und Schokolade.