Recioto della Valpolicella DOCG Classico 2023 Farina

Der Recioto della Valpolicella Classico der Firma Farina ist ein süßer und traditioneller Wein aus der Valpolicella Classica. Hergestellt aus ausgewählten Corvina-, Rondinella- und Molinara-Trauben, die aus den Negrar-Hügeln stammen, die sich durch kalkhaltige und kiesige Böden auszeichnen. Man erhält es, indem man nur den „Recie“ der Traube auswählt, also den süßesten und lockersten Teil.

Nach der manuellen Ernte werden die Trauben einer natürlichen Trocknungszeit von etwa vier Monaten unterzogen. Die Weinbereitung erfolgt durch Kaltmazeration und langsame Gärung in Edelstahltanks. Der Prozess umfasst das reinigende Dekantieren, um den Restzucker zu erhalten, gefolgt von einer sechsmonatigen Reifung in Stahl und sechs Monaten in der Flasche.

Die Farbe ist intensiv rubinrot, mit einem fruchtigen und blumigen Aroma, das an Veilchen, Wildrose, Himbeeren und Schwarzkirschenmarmelade erinnert. Am Gaumen ist er samtig, süß, aber nie aufdringlich, mit einem weichen und süßen Geschmack.

Perfekt als Dessert- oder After-Dinner-Wein, passt er gut zu trockenem Gebäck, Obstkuchen, Schokolade und Blauschimmelkäse wie Gorgonzola.