Raboso del Piave DOC Sangue del Diavolo 2019 Ca' di Rajo

Der Raboso del Piave Sangue del Diavolo von Ca' di Rajo ist ein Label mit einer starken territorialen Identität, das aus der Idee hervorgegangen ist, einen Wein vorzuschlagen, der schwer herzustellen ist, aber große Überraschungen für die Verkostung reserviert.

Es besteht nur noch aus Raboso-Trauben, die zu 90% an der Pflanze reifen und zu 10 % 40 Tage im Obstkeller verdorren. Die Fermentation erfolgt separat in Holzfässern mit einer Mazeration von 20 bis 25 Tagen, um die Farbstoffe und Aromastoffe aus der Haut zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung reift der aus überreifen Trauben gewonnene Wein 24 Monate in Holzfässern, während der aus getrockneten Trauben im Obstkeller hergestellte Wein 12 Monate in Barrique ruht. Montage und Abfüllung folgen.

Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit mit einer intensiven rubinroten Farbe von großer Konzentration. In der Nase erinnert es an Sauerkirschen, wilde Brombeeren und Pflaumen, unterstützt von würzigen Noten von Zimt, Vanille und Tabak. Im Mund ist es imposant, mit einer dicken Struktur und kräftigen Tanninen. saftig und von guter alkoholischer Hitze, mit einem langen und angenehmen Nachgeschmack.

Ideal zum Begleiten von Wild und sehr reifen Käsesorten wie Parmesan oder Extra-Alter.