Puglia IGT Primitivo Bio 2022 Doppio Passo

Dieser Primitivo Bio der Marke Doppio Passo ist eine Hommage an Carlo und Maria Botter, die das Unternehmen 1928 gemeinsam gründeten und Tag für Tag Schritt für Schritt aufbauten, um gemeinsam ein gemeinsames Ziel zu erreichen.

Der Wein ist ein Bio-Primitivo aus 100% Primitivo-Trauben, die in zwei Phasen geerntet werden. Im Keller wird der erste Teil der Trauben entrappt und mit 7-8 Tagen Mazeration auf den Schalen vinifiziert. Alkoholische und malolaktische Gärungen finden in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (25-27 ° C) statt. Der zweite Teil der Trauben wird für weitere 10 Tage in den Weinbergen belassen, um eine späte Lese zu haben; diese trauben folgen der traditionellen roten weinbereitung. Der aus dem ersten Teil der Traube gewonnene Wein führt eine zweite Gärung auf dem Trester der zweiten geernteten Traube durch.

Intensive rubinrote Farbe, die Nase offenbart Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, Brombeeren und Kirschen. Der Schluck ist strukturiert, mit weichen Tanninen, gut ausbalanciert mit Säure.

Der Primitivo Bio Doppio Passo passt sehr gut zu gegrilltem weißem und rotem Fleisch, Steak mit gegrilltem Gemüse und gereiftem Käse.