Puglia IGT Rosso Appassimento 2023 Botter

Der apulische Rotwein Appassimento wird von der Firma Botter hergestellt, die sich seit 1928 der Herstellung ikonischer italienischer Weine verschrieben hat.

Der Wein ist eine Mischung aus apulischen roten Trauben, die im Oktober nach einer Trocknungszeit von ca. 15 Tage, die direkt im Weinberg stattfinden, indem der Stängel der Beeren abgeschnitten wird, sie aber am Rebstock belassen werden, während derer sie 50% ihres Gewichts verlieren, was die Konzentration von Zucker und Aromen impliziert. Die Schalen werden lange im Most mazeriert und anschließend für ca. 3-4 Monate in Fässern verfeinert.

Im Glas erscheint der Wein in einer intensiven violetten Farbe. Die Nase gibt angenehme Noten von reifen schwarzen und roten Früchten sowie Noten von Gewürzen und Vanille frei. Am Gaumen ist er warm, mit weichen Tanninen und ausgezeichneter Persistenz.

Ideal zu kräftiger Lasagne, Roastbeef oder edlem Geflügel sowie zu gereiftem Käse.