Puglia IGP Primitivo 2023 Paolo Leo

Paolo Leos Primitivo Puglia ist ein Rotwein aus der ländlichen Gegend von Sava und Manduria in der Provinz Taranto. Die Reben wachsen auf Böden mittlerer Struktur. Die Ernte erfolgt manuell in den letzten zehn Augusttagen in kleinen 5-kg-Kisten.

Die Weinbereitung beginnt mit dem Abbeeren der Trauben, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 22–24 °C für 8–10 Tage. Der Prozess umfasst das tägliche Umpumpen und die anschließende malolaktische Gärung. Der Wein reift 5 Monate in Stahltanks und bewahrt so die Frische und Lebendigkeit des Primitivo.

Dieser Wein hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase bietet er Düfte von Kirschen und kleinen roten Früchten wie Brombeeren, Maulbeeren und Himbeeren. Am Gaumen ist der Geschmack rund und umhüllend, geprägt von einer feinen Frische, die ihn ausgewogen und angenehm im Geschmack macht.

Dieser Primitivo passt perfekt zu den Gerichten der historischen apulischen Küche und verfeinert Fleischbällchen in Soße und gebackenen Parmesan mit seiner Komplexität und Struktur.