Puglia IGP Primitivo Cinque Noci 2021 Tagaro

Der Primitivo Cinque Noci di Tagaro ist ein Wein, der aus dem Herzen des Salento stammt, von 30 Jahre alten Weinbergen, die auf kalkhaltigen Böden mit rotem Boden wachsen.

Einer anfänglichen Mazeration bei niedriger Temperatur geht eine Gärung mit ausgewählten Hefen voraus, die mit einer langen Mazeration auf den Schalen durchgeführt wird. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein 6 Monate lang in Eichenfässern und bleibt dann weitere 3 Monate in der Flasche.

Er hat eine intensive rubinrote Farbe und verströmt in der Nase intensive Noten von Pflaumenmarmelade und schwarzer Johannisbeere. Am Gaumen ist er reichhaltig und ausgewogen, mit der Süße reifer Früchte, die perfekt mit einer reichen Tanninstruktur verflochten ist.

Ein idealer Begleiter zu ersten Gängen mit Fleischsauce, passt aber auch hervorragend zu rotem Fleisch im Allgemeinen. Empfohlen zu einem Rinder- oder Kalbfleischeintopf.