Provincia di Verona IGP Oseleta 2013 Zymé

Die Provinz Verona Oseleta di Zýmé entstand in Weinbergen in den Gemeinden Illasi, Lavagno und Parona in den Provinzen Vicenza und Verona.

Es wird ausschließlich aus Oseleta-Trauben hergestellt, die zwischen der ersten und zweiten Oktoberdekade von Hand geerntet und ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 36 Monate im Barrique und weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Der Oseleta von Zýmé hat eine purpurrote Farbe, die ins Violette tendiert und mit der Alterung granatrote Reflexe entwickelt. Die Nase öffnet sich mit einem duftenden und intensiven Bouquet aus Blaubeeren, Johannisbeeren und wilden Brombeeren, das im Laufe der Reifung mit Noten von Graphit und Erde bereichert wird. Am Gaumen ist er kräftig und tanninhaltig, mit guter Mineralität, die zu einem anhaltenden und ausgewogenen Abgang führt.

Hervorragend zu fettem Fisch und gemischtem gekochtem Fleisch, perfekt zu gegrilltem Fleisch, Braten und Käse mittleren Alters.